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一、采购质量保证机制
采购人员要经过专业的采购培训，采购过程中必须按照公司规定要求进行采购，规定如下：
1.必须熟悉本项目所用的各种冻品、水产品的品种及相关卫生标准，卫生管理法及相关法规。了解各种冻品、水产品可能存在的卫生问题。
2.应熟练掌握必要的感检查方法，采购冻货时必须察看包装标识或产品说明书是否按食品卫生法规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格、保质期限等，防止购进冒伪劣和过期产品。
3.采购冻货必须向方索取有关检疫证明和化验单，发现供货方不符合卫生要求的冻货应拒绝采购，索取的各种卫生证明应保存备查。
4.负责项目的一切冻品、水产品的采购和运输，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则，并到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。
5.采购冻品、水产品时应到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向总经理请示并得到同意。
6.应及时向采购主管介绍市场上各类冻品、水产品的价格、行情，为科学制定采购计划依据。
7.采购员要到“三勤”（勤跑、勤问、勤）为达到要求标准出贡献。
8.熟悉掌握 在食品方面的政策、法规，及时掌握市场行情和就餐人员的变化情况。严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，到大公无私、廉洁奉公。
9.熟悉采购渠道，熟练掌握各类冻品、水产品质量的鉴别方法。严格按照《食品安全法》要求采购冻货，严禁采购腐败变质冻品、水产品和过期冻品、水产品。
10.及时与采购主管，落实冻货采购的规格、品种、数量，避免差错，减少浪费。
11.经常与仓库保管员取得，核实当前库存储备情况，防止积压。把好进货质量关，杜绝冒伪劣冻货流入。
12.采购的冻品、水产品必须质量可靠，价格合理，数量准确，达不到上述要求，验收人员有权拒绝验收，其损失由采购员负责。
13.在正规厂家采购的冻品、水产品，必须取得合规的原始。
二、装卸质量保证机制
1.装卸规则化，为卸车好工作。
2.注意轻装轻卸可大大减少机械损伤而导致的微生物侵染，实现装卸工作现代化，既可减轻劳动强度，又可保证质量和缩短装卸时间。
三、运输质量保证机制
1.合理选择运输车辆；
2.运输过程中注意冻品、水产品的保温保鲜；
3.运输路线合理规划，避难走繁华路段保证在规定时间内可以送达目的地；
4.运输过程中尽量减少颠簸，降低冻品、水产品机械损伤度保证食品质量。

12. 配送人员应急保障方案
1.紧急情况下的司机调配
工作任务忙或公司出现紧急情况需要临时配送的，1小时内，任何一位司机接到工作安排必须立即出车。司机必须服从采购部的临时配送安排，接到任务必须立即出车，不能有任何借口。司机接到配送安排需到采购部打单员处领取临时送货单，根据送货单同配送员一起将所需食品装车，并登记出车前的时间、里程、油表数后及时出车，车辆回到采购部时，司机要告知打单员登记返回时的时间、里程、油表数。
2.值班司机在逢调休、请、旷工等缺勤时的顶班
周日值班：周日值班司机缺勤，必须提前一周请手续，派车人员负责提前一天（特殊情况临时）安排通知顶班司机。顶班调度原则：由下一位临近的值班司机顶班，两者的值班时间对调，若下一位临近的值班司机正在出车执行配送任务，则由余下的司机顶班并将值班时间对调。
晚班：晚班值班司机缺勤，必须提前两天请手续，派车人员负责提前一天（特殊情况临时）安排通知顶班司机。顶班调度原则：由下一位临近的值班司机负责顶班，若下一位临近的值班司机正在出车执行配送任务，则由余下的司机顶班（即第2班顶第1班，第3班顶第2班，第1班顶第3班的优先顺序）。
早班：早班值班司机缺勤，必须提前两天请手续，派车人员负责提前一天（特殊情况临时）安排通知顶班司机。
3.车辆钥匙保管
日常车钥匙由行政部派专人统一管制，派车时交发，司机出车回，须将车钥匙交回给派车员，夜班期间，车钥匙一律放到位置，以便于第二天早上出车时方便使用，节日车钥匙一律交营运部车辆管理人员。
13. 临时任务、节日、考评、检查、重要或大型活动的应急方案
采购人临时任务、节日、考评、检查、重要或大型活动期间临时性需求时：我公司会启动 ，专门的应急小组实施应急措施，有领导小组专门指挥和安排，完成采购人的采购需求。
我方仓库均备有足量的存货，并且我方仓库部分存货清单，不是全部产品，如果客户对别的产品有临时需求，我方也可满足采购方的需求进行配送，保障采购方的需要。

4.
突发天气应急制度
如在运输货物期间遇天气突变,如雷暴雨大雪等情况,及时对货物进行遮盖并对车辆采取防滑措施,必要时停车告知客户情况以保证货物安全运抵地点。
车辆故障应急制度
在运输前,通知备用车辆及维修人员待命。如在途中运输车辆出现故障,立即安排维修技术人员进行维修。如确定无法维修,及时调用备展将朝来取紧急运输措施,保证在 短时间内运抵地点。
交通事故应急制度
（1）发生未造员伤亡的交通事故时，司机和随乘人员应立即向应急领导小组报告，同时拨打122电话报，向公司报案，并注意保证自身安全，保护好现场;因特殊情况需改变现场的，要好标记，尽可能找到证明人，取得方式。
（2）当交通事故造员伤亡时，司机和随乘人员应立即报告应急领导小组，并采取有效措施救助受伤人员，同时拨打110 120求救;当司机和随乘人员生命受到威胁时，可视情况离现场，但应保持与有关部门和应急领导小组的。
（3）应急领导小组接报后立即组织相关人员迅速赶赴现场，配合有关部门积极展应急处置，同时及时报告公司应急领导小组。
（4）应急领导小组根据现场情况，及时通知伤者家属赶到就治，配合救护人员展教护,并好有关善后工作。
（5）应急处置结束后，应急领导小组应在调查结束后一日内将事故发生经过、损失情况、处置过程和结果书面上报公司应急领导小组公室。
配送车辆起火应急制度
（1）配送车辆若在停车场内发生自燃事故，目击者应大声呼喊，迅速利用停车场常备灭火器灭火,并立即通知应急领导小组。
应急领导小组接到报告后，应立即组织人员灭火，疏散停车场车辆;火情继续扩大的,拨打119报,并安排专人引导消防车辆进入现场。
（2）配送车辆在行驶过程中起火，驾驶员应立即靠右侧停车，使用随车配载的灭火器进行灭火，并及时报告应急领导小组;火情继续扩大的，及时拨打报，并向公司报案。119随车人员应迅速离车辆,协助驾驶员灭火，并请求过往车辆和群众的帮助。起火车辆随车带有贵重物品或货物时,随车人员应负责戒，在保证人身安全的前提下，抢救随车物资。应急领导小组接到报告后,应立即组织人员迅速赶赴现场灭火，保护好现场重要物资，必要时进行安全转移。
（3）发生配送车辆遭纵火事件，纵火者仍在现场的，目击者和随车人员应采取有效措施制止纵火行为，灭火自救，控制纵火者，并报告应急领导小组，同时拨打110和119报电话;在灭火的同时，参与灭火人员应注意保护现场，以便 机关 。纵火者脱逃的,应记住其体貌特征及逃逸方向和所使用的交通工具、车种、车型、颜色、牌号等, 机关破案;
应急领导小组接到报告后，应立即组织人员迅速赶赴现场灭火，保护现场重要物资，必要时进行安全转移。
（4）配送车辆起火后,应急领导小组应及时向公司应急领导小组报告，并通知公司，核实损失。
配送车辆或物资被抢事件应急制度
（1）发生配送车辆或物资被抢事件,驾驶员及随车人员应立即拨打110报,在确保自身安全的前提下,采取有效措施制止抢劫行为，抓获抢劫人员;如果劫匪人数众多或持有凶器，驾