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发布:2022/10/1 2:19:34 来源:cnbszz
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我公司为切实好本项目冻品、水产品服务,本着“为客户健康负责”的宗旨,保证 、安全、营养的食品,拟采取以下保障措施:
一、加强冻品、水产品采购控制
(一)采购管理制度在冻品、水产品采购中,我司保证从正规渠道购进,并经过有关食品检验检疫部门的正规检验合格,严格执行 相关法规。其中:
1. 冻品、水产品的采购实行定点采购,并定点采购的采购点的营业执照、经营许可证、卫生许可证、检验检疫合格证等。
2.采购从正规市场购入并符合 有关食品安全方面的规定,并配备快速检验设备。
3.各种冻品、水产品等从正规厂商或商场购入,品牌和采购渠道,并产品的品牌和采购点的营业执照、经营许可证、卫生许可证、检验检疫合格证等材料。保证采购的产品的质量、杜绝使用三无产品、冒伪劣、过期产品。
(二)进货检验的质量管理
1.加强对食材进货、入库、保管、使用等环节的全程管理,严格审验经销食品的质量及相关明,确保所经销的食材质量安全、可靠。?
2.对采购的食材按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务,检查食品质量和标签,查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。
3.对经进货审验发现食材明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实等情况的,应拒绝进货,并及时向当地市场监督管理部门或有关行政职能部门反映。?
4.对供货方不能或拒绝相关证明材料以及有其他可疑问题的,及时与食品上标注的生产厂家进行查对,经查对情况不实的,拒绝进货,并及时向当地市场监督管理部门反映情况。?
5.自备技术设备对进货食品实行进货检验,对不具备条件的,对进货食品质量有疑义的应当送检。?
6.配备专职进货验收人员或其他质量管理人员,日常加强对内部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训,要积极参加由市场监督管理部门牵头组织培训学习和。?
(三)采购质量记录
1.证明文件?
(1)查验供货商 证明文件。?
1)营业执照、生产许可证、食品流通许可证;
2)标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书;
(2)索取并仔细查验食品质量证明文件。
(3)索取销凭证。
(4)索取的管理。?
(5)实行统一配送经营方式的食品经营企业证明文件的查验。
2.记录内容。应当根据食品进货查验文件、凭证如实记录购进食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及方式、进货日期等内容。
二、加强管理冻品、水产品存放控制?
1. 冻品、水产品入库前必须进行检验,检验内容:质量、数量、标签、保质期及包装是否完整,破损泄漏不许接收入库。?
2.验收后的冻品、水产品按类分别上架存放,价位必须配齐标志,标明进货日期和保质期,本着先入先出,后入后出的原则使用。?
3.库房内通风、防蝇、防鼠、防盗设施完善,保持库内干爽清洁,无异味。?
4.每次出入库要对库房清扫并保洁。
三、食材安全控制管理?
(一)储存、运输和装卸冻品、水产品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害,保持清洁;?
(二)绝不经营下列食材:?
1.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感性状异常,可能对人体健康有害的;?
2.含有、有害物质或者被有、有害物质污染,可能对人体健康有害的;?
3.含有致性寄生虫、微生物的,或者微生物素含量超过 限定标准的;?
4.死、死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;
5.容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的;
6.掺、掺杂、伪造,影响营养、卫生的;?
7.用非食品原料的,加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的.?
四、采购、储存、索证控制管理?
(一)采购人员所采购的冻品、水产品必须符合 有关标准和规定,禁止采购下列食品:?
1.有、有害、腐烂、变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感性异常的冻品、水产品。?
2.无检验合格证明的定型包装冻品、水产品。
3.已过保质期的冻品、水产品。
4.不符合标签规定的冻品、水产品。
5.无 的生产厂家或商的产品。
(二)采购运输食材的工具(车辆)必须保持清洁。?
(三)储存食品的场所、设备要保持清洁,无斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。
(四)仓库通风要保持良好,与外界相通的门要设置防鼠版,地漏、地沟要设置防鼠网,孔径不大于6mm。?
(五)仓库内禁止存放有有害物品及个人生活物品。
(六)食材要分类、分架、隔墙、离地存放,由专职或食品卫生管理人员定期检查,并变质或超过保质期的食品;主食库要建有防鼠台,各类散装原料要用密闭的容器存放。?
(七)采购冻品、水产品时,应向供货商索取该批产品卫生检验合格证。

一、经营理念、目标
理念:服务师生,诚信经营。
目标:"四优一满意"即优美购物环境、 商品、优惠价格、优良服务、尽心尽力让师生和院方满意。
二、经营方案
1、严把进货渠道,确保商品质量。商品是零食店销的主体,销 产品一直是我们经营零食店的基本原则。首先,我们必须严把供货渠道,商品进店必须有三证一报告,即"营业证,生产许可证,食品流通许可证和近期的产品质量检测报告,牛奶类必须本批次检测报告。确保所商品是正规品牌大品牌,好商品,把好商品质量关。其次,要定期检查上架产品的包装、质量、保质期,严格遵守食品卫生安全标准,对不符合要求的商品进行及时撤柜。对商品的保质期进行严格监管,绝不销过期产品,对未出的接近保质期的,在过保质期前一律下架。
除此之外,我们将严格按照学校规定,所有商品明码标价,价格不高过同规格同区域的商品,绝不销无"QS"标识或无生产厂家日期的副食,绝不销超出经营范围的各类副食品和食品(如五香蛋、肉串、散装食品、熟食品、饭菜、包子、馒头、油条、豆奶、豆浆、奶茶、煮方便面等),绝不销 、各类酒及有、易燃易爆等物品,绝不经营、、的相关产品,保证在区域内经营。
2、美化购物环境, 服务。
零食店是学院师生生活的一部分,离教室,走进零食店,我们希望为我校师生一个优雅舒适的购物环榄,灯光明亮,温度适宜,通风良好,货架摆放位置合理,地面无杂物堆积、干净整洁,再配以轻松舒缓的音乐,让学院的师生在一种轻松舒适的环境里购物,让环境帮助他们缓解疲劳,放松心情。
零食店的服务对象主要是学院师生,有知识、素质高,是学院零食店服务对象的主要特点。这就要求我们的服务要精细化、专业化、标准化,从每一位从业人员的言语、行动、问题的方式等方面严格要求自己。
3、狠抓零食店管理,实行微利经营。
管理是一家零食店成功与否的关键,是零食店的生命线。根据实际情况,制定零食店规章制度,主要包括:商品退换货法,残损物品法,零食店卫生管理法,各岗位员工工作职责,员工奖惩制度。
学院零食店的主要客户群体是,经济来源有限,所以我们会在保证零食店的正常运作情况下,以服务型销为主,尽可能的降低利润点,实行微利经营。
三、日常经营管理服务
店长
1、召晨会〈每日必内容:传达院方指示、昨天经营总结销商品质量、工作环境、服务质量结果经验教训,存在的问题、违纪通报、表扬、个人仪容检查、 活动安排〉班 五分钟列队。
2、环境检查(商品陈列:结构、位置、整齐、日期、标价卡、破损商品);店容店貌:手推车、货篮、卫生工具、地面卫生、卫生死角、门前推车、广告牌、标语、橱窗卫生、背景音乐、气味、通风、仪容仪表每日必〉
3、听取管理人员汇报(每日一次员工表现、存在问题、合理化建议〉。
4、收货、调货、退货(手续完备、督查管理人员到位〉。
5、上级通知的执行(各类文件的传达、促销的配合、上级布置的各项任务)。
6、人员调度(上下货、临时加班)。
7、员工沟通(每周一次员工反映零食店的问题、顾客的反映、员工的生活困难、员工对公司的要求、对管理人员的投诉、员工的思想工作、员工的业务指导)。
8、市场调查(每周一次同类商品的价格、价格信息、品种信息)。
9、向公司反馈各种信息(商品质量信息、价格信息、品种信息)。
10、参与市场采购(每周一次掌握市场价格、了解新的品种)。
11、顾客的投诉(原则: 尊重、掌握心理、实事求是、换位思考、主动承担责任。投诉原因: 商品质量、价

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